豬肉膠做法如下：一、食材1、材料：肉皮，生姜，蒜碎；2、調(diào)料：黃酒，水，生抽，醋，香油。二、步驟1、肉皮洗凈，將鍋中加水放入豬皮，大火燒開(kāi)后汆燙五分鐘，撈出肉皮，用刀刮肉皮表面，直至肉皮表面脂肪去除干凈后備用

豬皮膠熬制方法具體操作如下：洗凈的新鮮豬皮加水煮沸15分鐘。冷卻。刮除皮下脂肪層及污垢，拔毛。用溫水洗。切條。(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物達(dá)15%。

豬皮膠是食用明膠，含有18 種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性，用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食

豬皮熬制過(guò)程中，有時(shí)候叫，就肉皮凍也叫蛋白膠原，把肉皮拿出以后叫清凍，肉皮在熬子過(guò)程中，它所含的膠原蛋白是人體最好的營(yíng)養(yǎng)和保健，使人吃了以后肉皮吃了以后人的皮膚細(xì)嫩

豬皮熬的膠叫肉皮凍或膠原蛋白。將除去毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì)凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。豬皮熬的膠叫豬皮凍。將除去毛的

豬皮熬的膠叫肉皮凍或膠原蛋白。肉皮凍，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明。制作時(shí)以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且膠原蛋白非常豐富。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹

豬皮熬制的膠

自制膠水的一種簡(jiǎn)單方法是使用明膠和水。自制膠水的步驟：準(zhǔn)備材料：明膠粉、水。將一定量的水加熱至開(kāi)水狀態(tài)，慢慢加入明膠粉，同時(shí)攪拌均勻直到溶解。繼續(xù)加熱并不斷攪拌，使溶液變得透明并保持流動(dòng)性。等待膠水冷卻至室溫后

將它放回到鍋中。七、加入100毫升（半杯水）和一湯匙發(fā)酵粉到液體中。八、一種酪蛋白物質(zhì)會(huì)開(kāi)始冒泡。當(dāng)停止時(shí)，用剩下的液體當(dāng)作膠水。九、當(dāng)液體變成如圖所示的狀態(tài)是，膠水就只做完成。可以裝起來(lái)使用了。

1、準(zhǔn)備一個(gè)容器在里面加入一勺的面粉。2、在裝有面粉的容器里加一點(diǎn)牙膏，再滴入兩滴洗潔精。3、加入少許的清水，用筷子攪拌均勻。4、一直攪拌至黏糊狀，倒入一個(gè)密封的容器里，萬(wàn)能膠水就制作好了。平常要用的時(shí)候，就

自制膠水方法如下：1、將固體膠剪入容器，倒入熱水，完全攪拌開(kāi)即可，然后取一塊黏土，放入容器，倒入熱水，用攪拌棒碾成糊，靜置十分鐘，分層后去掉上層的黏士渣之后再取一包葛根粉，也可以用木薯淀粉和馬鈴薯淀粉代替，依

1、牙膏+面粉 使用過(guò)牙膏的都知道，牙膏如果沒(méi)有遇上太多的水，黏性是比較足的，所以我們可以利用牙膏的黏性來(lái)自制膠水。最好選用白色的牙膏，白色牙膏里不會(huì)有其他顏色，這樣制作出來(lái)的膠水也是白色的，黏什么東西都合適。

自制膠水不用小蘇打

1、主料：豬后脊皮。2、調(diào)料汁：海鮮醬油、大蒜、蔥，香菜、辣椒油、香油，白酒一飯勺。3、準(zhǔn)備工作：豬肉皮用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中途換水一次。4、燒開(kāi)水，放蔥姜，把肉皮放入鍋里，倒入白酒。5、肉皮煮到變色再煮五

豬皮膠熬制：洗凈的新鮮豬皮→加水煮沸15min→冷卻→刮除皮下脂肪層及污垢、拔毛→溫水洗→切條→(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物達(dá)15 豬皮粒制備：洗凈的新鮮豬皮處理（見(jiàn)豬皮膠）→切長(zhǎng)條(5~7cm寬)→在-2℃

4、首先取新鮮的豬皮，洗凈，刮去油脂和豬毛，然后上鍋蒸熟。5、用絞肉機(jī)將蒸熟的豬皮絞成泥，然后再上鍋蒸，蒸至完全化開(kāi)后，用紗布過(guò)濾去掉殘?jiān)?、待涼后放冰箱內(nèi)冷凍保存，使用時(shí)取適量膠塊隔水蒸至化開(kāi)即可。

最早古代的膠是用動(dòng)物皮、動(dòng)物角熬制而成。同時(shí)人類(lèi)發(fā)現(xiàn)某些植物具有天然粘性例如橡膠、樹(shù)膠。因此有些植物也被用來(lái)熬制膠。 另外粘土也具有膠的作用，這應(yīng)該就是最早的膠。 早些年我們都用過(guò)的漿糊也是最原始的膠水，漿糊

刮皮：選擇未腐爛的豬皮，趁濕( 或溫水泡軟) 鋪于木架上，將表皮上的豬毛用刮刀輕輕刮凈，或用烙鐵燙掉，然后反鋪，再將里面的油脂、余肉、血塊徹底刮去，刮時(shí)要注意3 點(diǎn)：豬皮要鋪平；刀子要磨快，刀刃平無(wú)缺齒；

古代木匠用的膠水，主要有魚(yú)鰾膠，豬皮膠。魚(yú)鰾膠，顧名思義，是用魚(yú)鰾制成的。魚(yú)鰾經(jīng)過(guò)蒸，熬，搗爛，過(guò)濾等程序，最后得到魚(yú)鰾膠。使用的時(shí)候，隔水加熱，融化了以后涂在木頭表面，待冷卻干燥后，即可粘合成功。豬皮膠，

古代豬皮膠 是用豬皮熬制的。是清朝末期產(chǎn)物解放以后也還在用。他主要用于打家具用的，

古代豬皮膠如何制作的,

不用豬皮只用明膠制作豬皮凍：通常10－12%的濃度，也就是要想做1公斤豬皮凍，用100－120克食用明膠，用880－900毫升涼水浸泡2小時(shí)后，隔水加熱至60攝氏度左右，緩慢攪拌至溶解，再放入適量調(diào)味料，等降至室溫后，置5－10

1、食材：豬皮適量、清水適量。2、豬皮膠呈方塊狀，表面棕褐色，對(duì)光透視不透明，斷面不光亮。3、取本品少許加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混濁不透明，冷卻后表面有一層脂肪油，有強(qiáng)烈的肉皮湯味，味微甜，功效同阿膠，常

【豬皮泡的作法】食物：豬皮、花椒、姜片。配料：燃料酒。作法：花椒洗凈、生姜切片、豬皮洗凈備用。豬皮放進(jìn)鍋中，涼水入鍋，添加少許花椒。姜片、米酒一起綽水煮10min。（豬皮煮一下更強(qiáng)清理排油）。綽水好一點(diǎn)的豬皮，

明膠做皮凍按1：8的比例，即1斤明膠加8斤水，浸泡1.5小時(shí)后，隔水加熱溶解。首先處理豬皮。將豬皮洗凈，將豬毛退凈（處理豬毛很費(fèi)腦子，可以用剃須刀刮，也可以用火燒），浸泡后用菜刀里外刮干凈，最好將豬皮里面的肥油

簡(jiǎn)單，將去毛的肥豬皮切成諾基亞1110手機(jī)大小的塊，浸沒(méi)在2%的稀硫酸里，在10-20℃的溫度下浸泡兩晝夜。撈出來(lái)后用清水洗到豬皮沒(méi)有酸性。在容器里加入和豬皮重量相同的水，將豬皮放入，隔水加熱，經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)以后，豬皮

豬膠的配制過(guò)程：豬膠的配制過(guò)程：1、把新鮮豬皮放入清水中浸泡，用手把豬皮在水中搓洗，把豬皮表面的肉等物質(zhì)揉洗干凈；2、將豬皮洗凈后放入冷水中浸泡，使之變軟，并用手輕輕搓洗，以防止開(kāi)裂；3、豬皮浸泡軟后，將其

1.把豬皮洗干凈，毛拔掉，里面的肥油刮干凈，只剩純凈豬皮。2.鍋里放水煮沸，放進(jìn)洗干凈的豬皮，（水不要太多，沒(méi)過(guò)豬皮兩倍）3.鍋中放入：花椒，大料，姜，蔥，黃酒，糖少許，醬油（以個(gè)人喜好放或不 放），鹽。小

豬皮泡膠的正確制作方法 豬皮泡膠怎么做

豬皮膠制作方法如下： 1、刮皮：選擇未腐爛的豬皮，趁濕( 或溫水泡軟) 鋪于木架上，將表皮上的豬毛用刮刀輕輕刮凈，或用烙鐵燙掉，然后反鋪，再將里面的油脂、余肉、血塊徹底刮去，刮時(shí)要注意3 點(diǎn)：豬皮要鋪平；刀子要磨快，刀刃平無(wú)缺齒；刮刀用力要均，刮凈不傷皮。 2、浸泡：把刮凈的豬皮先用凈水沖洗一下，再用優(yōu)質(zhì)生石灰水浸泡。( 生石灰要用凈水化開(kāi)，攪拌均勻) 豬皮與生石灰比例為10：1豬皮在石灰水中以淹沒(méi)為準(zhǔn)。豬皮上面放木板，木板上壓洗凈的石頭或磚頭。浸泡時(shí)間：夏季1~2 天，冬季3~5 天開(kāi)始檢查、攪拌翻動(dòng)。豬皮以泡脹發(fā)軟為浸泡好。 3、凈皮：將浸泡好的豬皮用凈水沖洗( 或熱水沖刷)干凈，再泡入清水中，然后慢慢加入適量鹽酸( 高濃度) ，邊加邊攪拌。直至用,- 值試劑( 或試紙) 檢驗(yàn)液體為中性( 即pH值為7左右) 時(shí)停止加鹽酸。再用刮刀輕輕地刮! 次或用玉米脫粒機(jī)處理1次，去掉豬皮上粘混的小石灰渣等雜質(zhì)。最后，再不斷地用干凈的涼水沖洗，直至豬皮發(fā)軟潔白并虛綿。 4、蒸皮：選用大號(hào)筒子鍋，加足凈水，放入甑，加上籠圈，將洗凈的豬皮平鋪其上，再加! 個(gè)甑，1個(gè)籠圈，1張豬皮，共放10層為宜，放完蓋籠?；\圈處封實(shí)，防止漏氣。蒸火要大，蒸汽上頂后還要蒸3~4h，鍋內(nèi)水不多時(shí)，要從鍋邊向里添熱開(kāi)水，不可干鍋，豬皮要蒸爛( 用手一觸即爛) ，也可選用高壓鍋蒸。 5、制膠：把蒸好的豬皮趁熱迅速放入鋼磨或石磨粉碎成漿( 越細(xì)越好) ，隨磨隨過(guò)濾( 篩子用180~ 200 目細(xì)網(wǎng)) 。濾液流入無(wú)銹鐵皮制盤(pán)中，裝滿一盤(pán)即移至蔭涼處讓它自然凝結(jié)定型。冬天適當(dāng)保溫，防止凍結(jié)。定型后，切成6.6cm寬20~23cm長(zhǎng)的條狀膠塊，晾干后即成。
制作方法如下： 刮皮：選擇未腐爛的豬皮，趁濕( 或溫水泡軟) 鋪于木架上，將表皮上的豬毛用刮刀輕輕刮凈，或用烙鐵燙掉，然后反鋪，再將里面的油脂、余肉、血塊徹底刮去，刮時(shí)要注意3 點(diǎn)：豬皮要鋪平；刀子要磨快，刀刃平無(wú)缺齒；刮刀用力要均，刮凈不傷皮。 浸泡：把刮凈的豬皮先用凈水沖洗一下，再用優(yōu)質(zhì)生石灰水浸泡 ( 生石灰要用凈水化開(kāi)，攪拌均勻) 。 豬皮與生石灰比例為10：1豬皮在石灰水中以淹沒(méi)為準(zhǔn)。豬皮上面放木板，木板上壓洗凈的石頭或磚頭。浸泡時(shí)間：夏季1~2 天，冬季3~5 天開(kāi)始檢查、攪拌翻動(dòng)。豬皮以泡脹發(fā)軟為浸泡好。 凈皮：將浸泡好的豬皮用凈水沖洗( 或熱水沖刷)干凈，再泡入清水中，然后慢慢加入適量鹽酸( 高濃度) ，邊加邊攪拌。直至用pH試劑( 或試紙) 檢驗(yàn)液體為中性( 即pH值為7左右) 時(shí)停止加鹽酸。再用刮刀輕輕地刮或用玉米脫粒機(jī)處理1次，去掉豬皮上粘混的小石灰渣等雜質(zhì)。最后，再不斷地用干凈的涼水沖洗，直至豬皮發(fā)軟潔白并虛綿。 蒸皮：選用大號(hào)筒子鍋，加足凈水，放入甑，加上籠圈，將 洗凈的豬皮平鋪其上，再加個(gè)甑，1個(gè)籠圈，1張豬皮，共放10層為宜，放完蓋籠。籠圈處封實(shí)，防止漏氣。蒸火要大，蒸汽上頂后還要蒸3~4h，鍋內(nèi)水不多時(shí)，要從鍋邊向里添熱開(kāi)水，不可干鍋，豬皮要蒸爛( 用手一觸即爛) ，也可選用高壓鍋蒸。 制膠：把蒸好的豬皮趁熱迅速放入鋼磨或石磨粉碎成漿( 越細(xì)越好) ，隨磨隨過(guò)濾( 篩子用180~ 200 目細(xì)網(wǎng)) 。濾液流入無(wú)銹鐵皮制盤(pán)中，裝滿一盤(pán)即移至蔭涼處讓它自然凝結(jié)定型。冬天適當(dāng)保溫，防止凍結(jié)。定型后，切成6.6cm寬20~23cm長(zhǎng)的條狀膠塊，晾干后即成，與骨膠質(zhì)量相同。
豬皮膠熬制 A．豬皮膠或豬皮粒的制備 豬皮膠熬制：洗凈的新鮮豬皮→加水煮沸15min→冷卻→刮除皮下脂肪層及污垢、拔毛→溫水洗→切條→(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物達(dá)15% 豬皮粒制備：洗凈的新鮮豬皮處理（見(jiàn)豬皮膠）→切長(zhǎng)條(5~7cm寬)→在-2℃~-5℃凍結(jié)2h→絞碎(φ2~3mm)→冷藏備用 B．排氣密封 真空密封，真空度53.3kPa；加熱排氣密封應(yīng)先經(jīng)預(yù)封，排氣后罐內(nèi)中心溫度≮65℃，密封后立即殺菌。 C． 殺菌冷卻 需高溫高壓殺菌，121℃，60~90min。
具體操作如下： 洗凈的新鮮豬皮加水煮沸15分鐘。 冷卻。 刮除皮下脂肪層及污垢，拔毛。 用溫水洗。 切條。(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物達(dá)15%。 排氣密封。 真空密封，真空度53.3kPa；加熱排氣密封應(yīng)先經(jīng)預(yù)封，排氣后罐內(nèi)中心溫度≮65℃，密封后立即殺菌。 殺菌冷卻。 需高溫高壓殺菌，121℃，60~90min。