磨刀方法 1、用右手拇指和中指捏住刀身，食指壓住刀身前端，來往推拉。手腕要平穩(wěn)，刀與磨面角度要卡死，不可變動。由于夾鋼，要兩面磨的次數(shù)相等，磨刀節(jié)奏要均勻，張弛結(jié)合。如加工量大時，亦可右手拇豕二指持刀，其余...