首先，刀具的保養(yǎng)需要定期進行。在使用刀具處理食材時，應(yīng)避免刀刃接觸帶有咸味、黏性或腥味的食材，如咸菜、藕、魚、茭白、山藥等，因為這些食材容易在刀刃上留下污漬，導致刀具生銹或變色。使用完畢后，應(yīng)立即用干凈的抹布擦去刀上的水分和污物，然后將其放置在干燥處，以防止生銹。對于長時間不使用的刀...